bistria quatre（ビストリアカトレ）

～Menu～

　　　　　　・前菜

　　　　　初鰹と葡萄と

　　　　モッツァレラチーズ

　　　　　焼き茄子と雲丹

　　　　　　・スープ

　　　　そら豆と新じゃがの

　　　　　ポタージュスープ

　　　　　　・パスタ

　　　　白海老とカラスミの

　　　　　ぺぺロンチーノ

　　　　　　・お魚

　　　　　　鰆のソテー

　アサリと春菊のグリーンソース

　　　　　　・氷菓

　　　　　梅酒のグラニテ

　　　　　　・お肉

　仔牛のロースト香草パン粉焼き

　　　マデラワインのソース

　　　　　　・パン

　　　　　・デザート　

　　マンゴーとクリームチーズ

　　　　　のテリーヌ

　　　バナナのジェラート添え

　　　　・コーヒーor紅茶

ーーーーーーーーーーーーーーーー

ーーカトレシェフ柿澤ですーー

こだわり1

・ 初鰹の季節！

今回は鰹とフルーツ、モッツァレラチーズとのアンサンブル

鰹は高タンパク低カロリー、ナイアシンの含有量はお魚の中でもトップビタミンも豊富でお肌のターンオーバーを整える作用があるそうです。

春も終盤なので、春野菜を随所に入れ込んでみましたので是非！

こだわり2

・（季節を感じる）（色彩がある）（見て楽しむ）この3つのテーマで発想しながらメニューを組んでおり、（今の季節自分なら何を食べたいか？）（この食材とこの食材を合わせるとどんな感じになるか？）

を考えながら時には冒険した料理でお客様を楽しませたいと思っております。

ーーーーーーーーーーーーーーーー