bistria quatre（ビストリアカトレ）

●アミューズ

ホタルイカと菜の花と雲丹のマリネ

●冷たい前菜

サーモンとキャビアのタルタル サラダ仕立て

●温かい前菜

アスパラと生ハムの自家製キッシュ

●スープ

新玉ねぎと春キャベツのポタージュスープ

●パスタ

桜エビとタケノコのペペロンチーノ

●お魚

鰆のポワレと春野菜 グリーンピースのソース

●お肉

和牛ロースト 粒マスタードと蜂蜜と赤ワインのソース

●デザート

苺とピスタチオのミルフィーユ

●小菓子

●コーヒーor紅茶

～お1人様8900円(税込)～のところ 今回はお1人様7900円(税込)

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【こだわり 1】

三月は、冬の旨味と春の瑞々しさが重なる季節。

ホタルイカや菜の花、アスパラ、新玉ねぎ、春キャベツ、桜エビ、タケノコ、鰆など、今いちばん美味しい食材を厳選しています。

素材の甘みや香り、食感を活かすため、味付けはシンプルに。

火入れや塩加減に細かくこだわり、それぞれの持ち味を引き出しています。

和牛はしっとりと焼き上げ、赤ワインベースのソースで奥行きのある味わいに。

デザートは旬の苺で、春らしい華やかさを添えました。

季節を感じる一皿一皿を、ぜひお楽しみください。

【こだわり 2】

（季節を感じる）（色彩がある）（見て楽しむ）

この3つのテーマで発想しながらメニューを組んでおり、

（今の季節自分なら何を食べたいか？）（この食材とこの食材を合わせるとどんな感じになるか？）

を考えながら時には冒険した料理でお客様を楽しませたいと思っております。