bistria quatre（ビストリアカトレ）

●アミューズ

空豆とトマトとモッツァレラのカプレーゼ　　チーズのチュイル

●冷たい前菜

初鰹の炙り　　タルタル仕立て柑橘のガストリックソース

●スープ

グリーンピースの冷製ポタージュミントの香り

●パスタ

新牛蒡とアンチョビとシラスのペペロンチーノ

●お魚

メバルのポワレ（春キャベツ）ブールノワゼットソース

●氷菓

スパークリングワインのグラニテ

●お肉

和牛のロティ新玉ねぎと白ワインのソース

●パン

●デザート

抹茶とホワイトチョコのテリーヌバニラのアイスクリーム添え

●コーヒーor紅茶

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こだわり1

〇空豆とトマト、モッツァレラのカプレーゼから始まり、初鰹や新緑のグリーンピースの冷製スープなど、5月の息吹を感じる前菜を揃えました。

新牛蒡やメバル、和牛ロティには新玉ねぎと白ワインのソースを合わせ、季節の旨味を丁寧に引き出しています。

締めには抹茶とホワイトチョコのデザートで、初夏の余韻を静かに仕上げました。

こだわり2

〇（季節を感じる）（色彩がある）

（見て楽しむ）この3つのテーマで発想しながらメニューを組んでおり、（今の季節自分なら何を食べたいか？）（この食材とこの食材を合わせるとどんな感じになるか？）

を考えながら時には冒険した料理でお客様を楽しませたいと思っております。