bistria quatre（ビストリアカトレ）

● 어뮤즈

반딧불 오징어와 유채 꽃과 운탄 마리 네

● 차가운 전채

연어와 캐비어 타르타르 샐러드 완성

● 따뜻한 전채

아스파라와 생햄의 수제 키시

● 스프

새 양파와 봄 양배추 포타주 수프

● 파스타

벚꽃 새우와 대나무 페페론 치노

● 물고기

가다랭이와 봄 야채 그린 피스 소스

● 고기

와규 로스트 곡물 겨자와 꿀과 레드 와인 소스

● 디저트

딸기와 피스타치오의 밀피유

●소과자

●커피 or차

~ 1 인 8900 엔 (세금 포함) ~ 이번에는 1 인 7900 엔 (세금 포함)

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【고집 1】

3월은 겨울의 맛과 봄의 서늘함이 겹치는 계절.

반딧불 오징어와 유채 꽃, 아스파라, 새 양파, 봄 양배추, 벚꽃 새우, 대나무, 鰆 등 지금 가장 맛있는 재료를 엄선하고 있습니다.

소재의 단맛이나 향기, 식감을 살리기 위해, 양념은 심플하게.

화입이나 소금 가감에 세세하게 고집해, 각각의 맛을 끌어내고 있습니다.

와규는 촉촉하게 구워, 레드 와인 베이스의 소스로 깊이가 있는 맛에.

디저트는 제철의 딸기로, 봄다운 화려함을 더했습니다.

계절을 느끼는 한 접시 한 접시를 꼭 즐겨 주세요.

【고집 2】

(계절을 느낀다) (색채가있다) (보고 즐긴다)

이 세 가지 테마로 발상하면서 메뉴를 짜고 있으며,

(지금의 계절 자신이라면 무엇을 먹고 싶은가?)

를 생각하면서 때로는 모험한 요리로 손님을 즐겁게 하고 싶습니다.