bistria quatre（ビストリアカトレ）

● 어뮤즈

빈 콩과 토마토와 모짜렐라 카프레제 치즈 튜일

● 차가운 전채

첫 가다랭이의 볶음 타르타르 재단 감귤의 가스트릭 소스

● 스프

그린피스 차가운 포터 주민트 향기

● 파스타

신규 쇠고기와 멸치와 시라스 페페론 치노

● 물고기

메발의 뽀와레 (봄 양배추) 부르 노아 제트 소스

●빙과

스파클링 와인 그라니테

● 고기

와규 로티 새 양파와 화이트 와인 소스

● 빵

● 디저트

녹차와 화이트 초콜릿 테린 바닐라 아이스크림

●커피 or차

ーーーーーーーーーーーーーーー

조건 1

〇공두와 토마토, 모짜렐라의 카프레제로 시작되어, 초가게나 신록의 그린피스의 냉수프 등, 5월의 숨결을 느끼는 전채를 가지런히 했습니다.

신규 소나 메발, 와규 로티에는 신양파와 화이트 와인의 소스를 합쳐, 계절의 맛을 정중하게 끌어내고 있습니다.

마감에는 말차와 화이트 초콜릿의 디저트로 초여름의 여운을 조용히 완성했습니다.

조건 2

〇(계절을 느낀다)(색채가 있다)

(보고 즐긴다) 이 3개의 테마로 발상하면서 메뉴를 짜고 있어 (지금의 계절 자신이라면 무엇을 먹고 싶은가?)

를 생각하면서 때로는 모험한 요리로 손님을 즐겁게 하고 싶습니다.